Carbohydrates
Loại: Dinh dưỡng đa lượng
Carbohydrate là một chất dinh dưỡng đa lượng chính, đóng vai trò là nguồn năng lượng chính cho cơ thể chúng ta.
Mặc dù bị mang tiếng xấu do có liên quan đến tăng cân và béo phì, carbohydrate có thể được phân loại thành nhiều loại khác nhau vì không phải tất cả carbohydrate đều được tạo ra như nhau; chính loại bạn ăn sẽ tạo nên sự khác biệt.
Carb đơn giản:
Chúng là các loại đường, bao gồm đường trắng, đường nâu, đường thô, v.v. Chúng cũng xuất hiện tự nhiên trong sữa, được gọi là đường sữa và trái cây, còn được gọi là đường fructose. Chúng thường được thêm vào trong các sản phẩm thương mại, dưới dạng xi-rô ngô hoặc xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao. Trong chế độ ăn uống của chúng ta, những món chủ yếu chúng ta ăn như gạo trắng và mì là tinh bột được phân hủy thành đường đơn giản. Chúng ta nên hạn chế tiêu thụ đường đơn và tinh bột vì chúng khiến lượng đường trong máu tăng nhanh, đặc biệt có hại cho bệnh nhân tiểu đường.
Carb phức hợp:
Chúng là những chuỗi dài carbohydrate đơn giản, chẳng hạn như chất xơ. Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột đều đặn, mức cholesterol tốt và giữ cho bạn no lâu hơn. Nguồn cung cấp carbs phức hợp tốt bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và đậu.