Vitamin A
Loại: Vitamin
Vitamin A là một loại Vitamin tan trong chất béo cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của mắt, da và khả năng miễn dịch. Hoạt động như một chất chống oxy hóa, nó cũng giúp bảo vệ tế bào chống lại tổn thương gốc tự do. Nó đặc biệt cần thiết trong quá trình mang thai và phát triển thời thơ ấu. Có bản chất hòa tan trong chất béo, điều đó có nghĩa là Vitamin A được lưu trữ trong gan và mô mỡ, do đó lượng quá nhiều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể. Các triệu chứng tiêu thụ quá mức bao gồm buồn nôn, chóng mặt và đau đầu.
Vitamin A có hai dạng:
Provitamin A (carotenoid)
- Dạng không hoạt động có trong thực vật bao gồm các loại rau có màu xanh, vàng và cam
- Thường được chuyển hóa thành Vitamin A đã chuyển hoá trong cơ thể
Vitamin A đã chuyển hoá (retinol, retinal, axit retinoic)
- Các dạng hoạt chất có trong sản phẩm động vật bao gồm trứng, thịt, phô mai, các loại thịt nội tạng động vật như gan
- Thường được cơ thể sử dụng dễ dàng hơn
Các triệu chứng thiếu Vitamin A bao gồm khô da, khô mắt, chậm phát triển và quáng gà.