Gelatin
Tên Latin: Gelatus
Loại: Tá dược
Gelatin có hàm lượng protein cao và được lấy từ nhiều bộ phận khác nhau của động vật như da, xương, gân và dây chằng.
Nó được sử dụng làm chất tạo gel trong sản xuất thực phẩm, trong các sản phẩm như Jell-O và kẹo dẻo. Nó cũng là chất kết dính, chất tạo màng, chất làm đặc, chất nhũ hóa hoặc chất ổn định. Trong một số quy trình chế biến thực phẩm, gelatin có thể có một số chức năng trong một sản phẩm thực phẩm.
Gelatin từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất viên nang siêu nhỏ, viên nang gelatin cứng và viên nang gelatin mềm.
Chia Sẻ